Vidéo : Introduction aux protéines et acides aminés

Les protéines, grandes biomolécules ou macromolécules, jouent un rôle vital dans presque tous les processus biologiques. Elles sont constituées de chaînes d’acides aminés, qui en sont les éléments de base. Ces chaînes, appelées polypeptides, peuvent former des formes complexes, contribuant à la diversité des fonctions des protéines. Les protéines peuvent fournir une structure, faciliter la contraction musculaire, catalyser des réactions en tant qu’enzymes, et participer à la réponse immunitaire ainsi qu’à la signalisation.